Geschiedenis van Karaage
Karaage is een traditioneel Japans gerecht waar al eeuwenlang van wordt genoten. Het woord 'karaage' kan worden vertaald als 'lege bak', wat verwijst naar het feit dat het gerecht is gemaakt zonder enige laag bloem of paneermeel. In plaats daarvan wordt de kip gemarineerd in een mengsel van sojasaus, sake en gember, waardoor het een unieke en heerlijke smaak krijgt.
Eén theorie suggereert dat Karaage oorspronkelijk door de Chinezen in Japan werd geïntroduceerd, die een soortgelijk gerecht meebrachten dat bekend staat als 'tang su ji' of 'kip met suikerazijn'. In de loop van de tijd hebben de Japanners het recept aangepast aan hun eigen smaak en voorkeuren, wat resulteerde in de karaage die we vandaag kennen en waar we van houden.
Ondanks zijn lange geschiedenis blijft karaage een populair gerecht in Japan en de rest van de wereld. Het wordt vaak geserveerd als tussendoortje of aperitiefhapje, maar kan ook als hoofdgerecht gegeten worden met rijst en groenten.
Het kiezen van de juiste kip
De sleutel tot het maken van geweldige karaage is om te beginnen met het juiste type kip. Hoewel elk type kip kan worden gebruikt, kunt u het beste kiezen voor kippendijen zonder bot en vel. Dijvlees is smaakvoller en malser dan borstvlees, en de schil helpt het vlees vochtig te houden tijdens het koken.
Let bij het selecteren van uw kip op stukken van vergelijkbare grootte, zodat ze gelijkmatig gaar worden. Je kunt voorgesneden kippendijen kopen of ze zelf in hapklare stukjes snijden.
Zodra je je kip hebt, is het tijd om de marinade te bereiden.
Het bereiden van de marinade
De marinade geeft Karaage zijn kenmerkende smaak. Om de marinade te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1/4 kopje sojasaus - 1/4 kopje sake - 2 teentjes knoflook, fijngehakt - 1 eetlepel geraspte gember - 1 eetlepel suiker - 1/4 theelepel zwarte peper
Klop in een grote kom de sojasaus, sake, knoflook, gember, suiker en zwarte peper tot alles goed gemengd is. Voeg de stukken kip toe aan de kom en meng zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Bedek de kom met plasticfolie en zet deze minimaal 30 minuten, of maximaal 24 uur, in de koelkast.
Het marineren van de kip is een belangrijke stap die je niet mag overslaan. Het zorgt ervoor dat de smaken in het vlees kunnen doordringen en helpt ook om het mals te maken, wat resulteert in sappige en smaakvolle karaage.
Het beslag maken
De volgende stap bij het maken van karaage is het bereiden van het beslag. Het beslagis wat Karaage zijn kenmerkende knapperige textuur geeft. Om het beslag te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden - 1/4 kopje maïzena - 1/2 theelepel bakpoeder - 1/2 theelepel zout - 1/2 kopje koud water
Meng in een grote kom de bloem, maizena, bakpoeder en zout tot alles goed gemengd is. Voeg geleidelijk het koude water toe aan de kom, onder voortdurend kloppen, tot er een glad beslag ontstaat.
Het beslag moet dik genoeg zijn om de kip te bedekken, maar niet zo dik dat het klonterig wordt. Als het beslag te dik is, voeg dan nog een beetje water toe. Als het te dun is, voeg dan nog een beetje bloem toe.
Het braden van de kip
Nu je de kip gemarineerd en het beslag klaar hebt, is het tijd om de kip te bakken. Om de kip te braden heb je het volgende nodig:
- Plantaardige olie, om te frituren - 1/2 kopje aardappelzetmeel (optioneel)
Verhit in een grote, diepe pan of Nederlandse oven ongeveer 5 cm plantaardige olie op middelhoog vuur tot een temperatuur van 350 ° F. Als je een thermometer hebt, gebruik deze dan om de temperatuur te controleren. Als dit niet het geval is, kunt u de olie testen door er een klein stukje brood in te laten vallen. Als het brood binnen enkele seconden sist en goudbruin kleurt, is de olie klaar.
Als je je karaage extra knapperig wilt hebben, kun je de kip vóór het frituren in aardappelzetmeel bestrijken. Om dit te doen, haalt u eenvoudig de kip uit de marinade en schudt u overtollige vloeistof af. Doe de kip in een kom met aardappelzetmeel en roer hem gelijkmatig door.
Zodra de olie heet is en de kip bedekt is met beslag (en aardappelzetmeel, indien gebruikt), plaats je voorzichtig een paar stukjes kip tegelijk in de olie en zorg je ervoor dat de pan niet te vol wordt. Bak de kip ongeveer 5-7 minuten, of tot hij goudbruin en krokant is.
Karaage serveren en ervan genieten
Zodra je karaage gaar is, haal je hem uit de olie met een schuimspaan en plaats je hem op een met keukenpapier beklede plaat om overtollige olie af te tappen. Herhaal dit met de resterende kip en bak deze indien nodig in batches.
Karaage wordt het lekkerst warm en krokant geserveerd, dus serveer hem meteen met je favoriete dipsaus. Enkele populaire dipsauzen zijn sojasaus, mayonaise of een mengsel van beide.
Je kunt karaage ook serveren met rijst en groenten voor een complete maaltijd. Genieten!
Conclusie
Karaage is een heerlijk en smaakvol gerecht dat gemakkelijk thuis te maken is. Door het juiste type kip te kiezen, deze in een smaakvol mengsel te marineren en te bedekken met een licht en knapperig beslag, kunt u een overheerlijke maaltijd creëren die zeker indruk zal maken. Of je nu voor jezelf kookt of voor een groep mensen, karaage is een klassiek gerecht dat altijd een succes is. Dus waarom probeer je het niet eens en ervaar je de magie van Karaage zelf?
